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蒸汽凉皮机操作流程

说明蒸汽凉皮机,是一种做凉皮的食品加工机械,凉皮机采用优质不锈钢,该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口。蒸汽凉皮机操作流程

产品价格79000.00元/台

产品品牌鑫源 浏览次数110

供货总量98 台 最小起订≥1 台

发货期限自买家付款之日起 3 天内发货

企业旺铺http://xinyuan5289.jinlu666.com/

更新日期2019-05-21 15:38

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商品信息

基本参数

品牌:

鑫源

所在地:

河南 郑州市

起订:

≥1 台

供货总量:

98 台

有效期至:

长期有效

功率:

9.6-14.4

产量:

60-150

凉皮宽度:

28-30
详细说明
①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。

②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。

③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。

④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。

⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。
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